Mercat del peix de Tsukiji

El Mercat del peix de Tsukiji (en japonès: 築地市場, Tsukiji shijō) és el mercat majorista més gran del món pel que fa a peix i marisc i també un dels mercats majoristes més grans del món. Està situat a Tsukiji, al centre de Tòquio, i és una atracció turística important per a visitants estrangers, tot i que els japonesos no el visiten massa.

Situtació

El Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market, conegut com Mercat del peix de Tsukiji està situat a prop de l'estació Tsukijishijō de la línia Toei Ōedo i de l'estació Tsukiji de la línia Tokyo Metro Hibiya. Hi ha dues seccions diferents: el mercat interior (jonai shijo) és on hi ha les llicències de majoristes i on es processa el peix. El mercat exterior (jogai shijo) és una mescla de mercat majorista i minorista, sobretot restaurants de suchi. Aquests establiments tanquen al principi de la tarda, mentre que els establiments de l'interior tanquen abans.

Economia

El mercat té més de 400 tipus diferents de productes del mar, des de les petites sardines fins a la tonyina, des del peix més barat al caríssim caviar. Cada any s'hi venen més de 700 mil tones de peix i marisc amb un valor de 600.000 milions de iens, aproximadament 5.500 milions de dòlars. Tsukiji sol vendre més de 2.000 tones mètriques de peix per dia. El número de treballadors varia de 60.000 a 65.000: inclouen venedors, distribuidors, oficials, comptables...

Operacions

El mercat obre tots els dies a les 3:00 de la matinada, excepte els diumenges, festius i alguns dies especials durant al setmana, amb l'arribada de productes per vaixell, camió i avió des de tots els racons del món. És interessant veure la descàrrega de les tonyines de gran volum. Els venedors de les parades majoristes (en japonès oroshi gyōsha) estimen els valors i preparen els productes rebuts per a les subhastes. Els compradors, amb llicència per participar a les subhastes, inspeccionen els peixos per tal de determinar quins són els lots per als quals volen fer una oferta i quin és el preu que estan disposats a pagar.

Les subhastes comencen a les 5:20. Només qui té una llicència hi pot participar, que poden ser majoristes intermediaris nakaoroshi gyousha, que tenen altres negocis al mercat, com també altres compradors, restaurants, companyies de processament d'aliments i grans supermercats.

Les subhastes acaben cap a les 7:00. Llavors el peix que ha estat comprat és carregat en camins per a ser entregat al destinatari, o en petits carretons per transportar-lo al algun dels establiments que hi ha al mercat. Allí els propietaris de les peixateries els trossegen i preparen per a la venta minorista. En el cas dels peixos grans, com la tonyina o el peix espasa, el tall i la preparació és molt laboriós. Si el peix ve congelat s'usen grans serres mecàniques, mentre que el peix fresc és desmenudat amb ganivets especials, alguns de més d'un metre de llargada anomenats Oroshi hocho, maguro-bocho, o Hancho hocho.

El mercat desenvolupa la màxima activitat entre eles 5:30 i les 8:00, després l'activitat disminueix notablement. Molts establiments comencen a tancar les portes a les 11:00 i el mercat tanca per a netejar-se a les 13:00.

Inspectors del govern i de l'àrea mentropolitana de Tokyo supervisen les activitats en el mercat per fer complir les lleix i regulacions sobre la higiene dels aliments.

Enllaços externs

Se encuentran en las siguientes categorías:
Envieu un comentari
Consells i suggeriments
Organitzar per:
George Joseph
16 de junio de 2013
Get here well before 4:30am to see the tuna auctions. Note: Trains don't run at this time + they only take a limited amount of people so getting here earlier is better. Once in a lifetime experience!
Dens
20 de febrero de 2015
Seek out the biggest fish head you can find and take a photo with it. If you can beat this one, tweet me @dens.
Shawn Cheng
18 d'abril de 2014
Tuna Auction: By 3:30 we were already in group two. Cabs will not know to drop you. Make sure you lead them to the blue dot. Took us 30 minutes to find the entrance.
Artyom Fedosov
26 de julio de 2016
Weird part of city sightseeing. Come at morning, take a look on this fish hell and then taste the most fresh sushi in your life near.
Victoria Gonzalez
2 de march de 2015
If you don't care about the fish auction, you can sleep in and go get yourself some delicious sushi for breakfast once the crowd has lessen around 10am
Karl Warden
3 d'abril de 2017
This place is awesome. We did not get in line at 2:30am for the tuna auction at 5:45 or whenever it starts BUT the food here is incredible! I especially loved the place in the photo called Matakoiya.
Carregueu més comentaris
foursquare.com
9.0/10
みやしー ., Se AKi i 59,628 més persones han estat aquí
Keio Plaza Hotel Tokyo

a partir de $244

Keio Plaza Hotel Tokyo Premier Grand

a partir de $441

Hyatt Regency Tokyo

a partir de $342

Shinjuku Washington Hotel - Main Building

a partir de $113

Shinjuku City Hall Romantic Cabin

a partir de $0

THE KNOT TOKYO Shinjuku

a partir de $116

Llocs recomanats a prop

Veure tot Veure tot
Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Tsukiji Hongan-ji

Tsukiji Hongan-ji (築地本願寺), sometimes archaically romanized Hongwan-j

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Jardí Hama-Rikyū

El jardí Hama-Rikyū vist des de Shiodome

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Nakagin Capsule Tower

The Nakagin Capsule Tower (中銀カプセルタワー, Nakagin Kapuseru Tawā) is

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Kabuki-za

Kabuki-za (歌舞伎座) in Ginza is the principal theater in Tokyo for the

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Kyū Shiba Rikyū Garden

The Kyū Shiba Rikyū Garden (旧芝離宮恩賜庭園), also known as Kyū Shiba Rikyū O

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
SL Plaza (SL広場)

SL Plaza (SL広場) és una atracció turística, una de les Places de Tòq

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Karasumori Shrine

Karasumori Shrine (烏森神社, Karasumori Jinja) is a Shinto shrine located

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Godzilla Statue

Godzilla Statue és una atracció turística, una de les Colossal sc

Atractius turístics similars

Veure tot Veure tot
Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Beşiktaş Sahili

Beşiktaş Sahili és una atracció turística, una de les Markets and

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Okage Yokocho (おかげ横丁)

Okage Yokocho (おかげ横丁) és una atracció turística, una de les Markets

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Sarona Market (שרונה מרקט)

Sarona Market (שרונה מרקט) és una atracció turística, una de les Mark

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Gran Basar (Istanbul)

El Gran Basar (Kapalıçarşı en turc, que significa «basar cobe

Afegir a la llista de desitjos
He estat aquí
Visitat
Adelaide Central Market

The Adelaide Central Market is a major tourist attraction and large

Veure tots els llocs similars