L'Hotel Negresco és un hotel famós situat en el Passeig dels anglesos en la Baie des Anges de Niça, França. Es diu així en honor a Henri Negresco ( romanès, Henri Negrescu) (1868–1920) qui va construir l'hotel en 1912. Per mantenir les convencions de l'època, quan va obrir el Negresco en 1913, la seva porta principal estava en el costat oposat al Mediterrani.
Henri Negresco (en romanès, Henri Negrescu), fill d'un hostaler de Bucarest, va deixar la seva casa amb quinze anys i va anar primer a París i després a la Riviera francesa, on va ser molt reeixit. Quan era director del Casino Municipal de Niça, va tenir la idea de construir un luxós hotel de qualitat que atrayera als clients més rics. Després d'aconseguir el finançament, va contractar al gran arquitecte de la cafè society Édouard-Jean Niermans perquè dissenyés l'hotel i la seva famosa cúpula rosa. L'espectacular llum d'aranya de 16 309 cristalls de Baccarat situat en el Royal Lounge del Negresco va ser encarregat pel Tsar Nicolás II.
Al contrari del que afirma la creença popular, la gran finestra del Royal Lounge (catalogada monument historique) no és obra de Gustave Eiffel, sinó de Edouard-Jean Niermans; Eiffel no va treballar en el Negresco.
Henri Negresco es va enfrontar a un declivi en els seus negocis quan va esclatar la Primera Guerra Mundial dos anys després que obrís l'hotel, que es va transformar en hospital durant el conflicte. Al final de la guerra, el nombre de visitants rics de la Riviera havia disminuït fins al punt que l'hotel estava en severes dificultats financeres. Confiscat pels creditors, el Negresco es va vendre a una empresa belga. Henri Negresco va morir uns pocs anys després a París, a l'edat de 52 anys.
Amb el passar dels anys, l'hotel va tenir els seus vaivens, i en 1957 va ser venut a la família Augier. Madame Jeanne Augier va renovar l'hotel amb luxoses decoracions i mobles, inclosa una excepcional col·lecció d'art i habitacions amb cobertors de visón. Conegut pels seus porters vestits amb les robes dels empleats de les cases burgeses elitistes del segle XVIII, amb barrets amb ploma vermella, l'hotel també ofereix sopars de gourmet en el restaurant Li Chantecler, d'estil Regència.
Le Chantecler té dos estrelles a la Guia Michelin i 15/20 en Gault et Millau. Ha estat sota la direcció de xefs famosos com Bruno Turbot i Alain Llorca, qui ho va deixar per fer-se càrrec de l'igualment llegendari Moulin de Mougins. El restaurant té un fabulós interior amb gobelinos i mobiliari rococó en colors no tradicionals com a rosa, llima, llimona, cerúleo...
En 2003, l'Hotel Negresco va ser catalogat pel Govern Francès com monument historique i és membre del consorci The Leading Hotels of the World. El Negresco té un total de 119 habitacions més 22 suites.
La cinquena planta de l'hotel és per a hostes "VVIP". Aquest acrònim significa very, very important people ("persones molt, molt importants"). El personal de l'hotel porta vestits basats en els del segle XVIII. L'hotel té una platja privada, situada a l'altre costat del carrer, on també se situa el gimnàs.
